戴广坦:炒蛋、豆腐煲、土豆烧刀豆,法国厨师生涯始于这三道中餐

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2021-05-28 19:06

内容提要:100位在沪的外国人,讲述他们在中国、在上海生活工作的所闻所见所感,第45期邀请的是来自法国的戴广坦。

奋斗百年路 启航新征程

为迎接党的百年华诞,上海市人民政府新闻办公室与新民晚报社共同策划,历时半年精心制作了《百年大党——老外讲故事》百集融媒体系列产品。

100位在沪的外国人,讲述他们在中国、在上海生活工作的所闻所见所感,第45期邀请的是来自法国的戴广坦。

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《百年大党——老外讲故事》第45期

英文名:Corentin Delcroix

中文名:戴广坦

国籍:法国

职业:厨师

帅气阳光、爱笑的戴广坦曾在法国的米其林餐厅工作,现在每天用“二声”普通话在网络社交平台教人做法餐和融合菜,短短几年就成为拥有百万级粉丝的网红厨师。“我的美食生涯最早就是从中国开启的。现在,中国快速发展的新媒体技术又一次成就了我。”

中国阿姨的美食启蒙

戴广坦出生于法国北部城市里尔。20岁时,他对遥远的东方产生了浓厚兴趣,只身前往北京学习工商管理。古老的建筑、悠久的历史、完全不同于法国的风景,让戴广坦对中国深深着迷。那会儿,有位中国阿姨教了戴广坦几道家常菜,几乎没下过厨房的戴广坦一下子被激发出对烹饪的热爱,从此一发不可收。炒蛋、豆腐煲、土豆烧刀豆,他的中国同学品尝后都惊讶一个老外能把中餐做得那么地道。

4年后戴广坦回到法国时,他的人生目标已经非常清晰,“我找到了自己热切追求的事业,那就是烹饪。”在里昂顶级厨艺学校博古斯学院学习了两年半后,戴广坦顺利进入法国阿尔萨斯米其林三星餐厅“L'Auberge de L'Ill”。

2010年上海举办世界博览会期间,法国博古斯学院需要在上海开设分校,有着中国留学背景的戴广坦成为学院主厨的合适人选,也正是这次机会让他重回中国,在上海续写米其林厨师的成功之路,数年间培养出500多名和他一样热爱烹饪的中国青年人。

美食博主风生水起

如今,戴广坦在上海已经生活了整整11年,他的身份也从学院主厨变为儿童食品创始人、知名餐饮品牌咨询研发与美食博主。三个新身份仍离不了锅碗瓢盆,把他每天的日程挤得满满当当,不过戴广坦乐在其中,美食博主更是做得风生水起。微信、微博、B站……每天,数百万粉丝坐在网络那一端,等着戴广坦一边切配蒸煮,一边用“二声”普通话教他们做出一道道青椒炒肉丝、法式?h蜗牛、苹果卡仕达八宝饭……

“网友们送了我一个名字:‘二声教父’。我的普通话发音是有点奇怪,不过做美食博主是真的超级开心。”戴广坦觉得自己能成为“网红”,除了是做菜的一把好手外,中国快速发展的新媒体技术也提供了巨大空间。

这几年里,戴广坦跑了不少地方,世界各地许多城市都留下过他的足迹,不过在他眼里,上海是最舒服最便利的城市之一。“上海这么大的城市,城市规划做得非常好,城市功能布局清晰,去城市任何角落交通都非常便利。”

前不久,戴广坦参加了一场外国人和中共党员的交流活动。和他交流的是一位普通出租车司机,“他告诉我,在世博会和进博会期间,许多党员都去做了志愿者,在推进垃圾分类时,也是党员们站了出来,帮助指导大家。”戴广坦说,这次交流让他有了新的认识,“本来以为只有领导才是党员,后来发现在老百姓里也有很多党员。中共党员不是西方理解的为自己谋福利,在中国,加入共产党意味着要为人民服务。”

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